准备材料 新鲜的铁棍山药1根（约500g）、红薯粉条1捆（约500g），鸡蛋2个、熟的白芝麻适量、香菜适量 制作步骤 1、 将铁棍山药去皮洗净切成薄片，放入锅中蒸熟，然后将红薯粉条放到沸水里煮熟备用；
2、 取一个碗，打入二个鸡蛋，加上切好的香菜末和熟的芝麻，用筷子搅散成蛋液待用；
3、 热锅里倒入少许食用油，烧至温热后，将蒸好的山药倒进去快速炒制，然后倒入调好的蛋液，拌匀至熟透即可食用了。
小贴士： 喜欢吃脆一点口感的可以提前把粉条焯烫一遍再煮。 不喜欢吃香菜的和用鸡蛋的也可以不加。
钱铭洲优质答主铁板粉丝
材料>>>
鸡蛋三个、粉丝一扎、猪肉碎、卷心菜、小葱、甜面酱、蚝油、油、盐
做法>>>
1、炒锅内加入少许油，五成热时打入鸡蛋，用铲子将煎熟的鸡蛋捣碎后盛在碗内备用。将卷心菜洗净掰成小块放在案板上，用刀拍一下方便入味也利于后面码在铁板上；
2、炒锅内加入油，五成热时下入肉碎炒至发白，下入大葱碎、姜末、剁碎的老干妈豆豉酱炒香
3、下入卷心菜炒软
4、加入2小勺蚝油
5、再加入2小勺甜面酱（喜欢吃辣的可以放上辣椒碎一起炒）炒至入味
6、将煮好的粉丝放在上面，加少许盐，将菜和粉丝拌匀
7、将拌匀的菜先码放在铁板的两端，然后将炒好的鸡蛋扣在两边，上面撒上葱碎，最后将剩下的菜扣在中央。
