怎么做草鱼才好吃？
作为贵州人，最爱的鱼做法就是炸酥肉蘸水！ 但是用草鱼做酥肉我还没试过…… 做酥肉的鱼肉我用的是罗非鱼的鱼肉（便宜大碗啊哈哈哈） 用鱼骨加豆瓣酱、生抽、老抽、白糖煮入味儿~ 把鱼肉切片与淀粉、鸡蛋液和面粉混合均匀，下油锅炸至金黄酥脆～ 这一步可以加入少许干辣椒面和花椒粉哦更香！ 炸好的酥肉放凉后装进保鲜袋里压扁，倒上自制的麻辣红油辣椒酱～ 爱吃辣的伙伴一定会爱死这个味道！一口咬下去又香又辣爽到飞起~
除了做酥肉外，可以做酸辣鱼片，可以做水煮鱼，还可以做酸菜鱼…… 反正鱼肉怎么做好吃怎么来！ 不过我最喜欢最传统的做法还是烟熏鱼～ 在老家每年春天都会自己做熏鱼吃～ 挑几条又大又新鲜的草鱼清洗干净之后，在鱼身上划几刀方便入味儿～ 把酱油、米酒、五香粉和冰糖塞到鱼肚子里，给鱼做一个全身按摩～ 锅里放油，油热后把整鱼下锅煎一下，表面微黄即可～ 把切好的葱、姜、蒜铺在锅底防止贴锅～ 再放入两勺豆瓣酱、2勺甜面酱、5勺生抽、4勺老抽慢慢烧出香味儿～ 把泡发的木耳、黄花菜和切好的青红椒放入锅中一起炖，最后大火收汁儿～ 这个菜的精髓在于酱汁儿的咸度要掌握好，不能太淡也不能太咸哟～ 做好的熏鱼盛盘，撒上香葱末～ 一盘色香味俱全的熏鱼就搞定啦～ 小时候最享受的时刻就是看着妈妈做这道菜，咸香的滋味儿弥漫在整个屋子，真的太幸福了～
