珊瑚怎么做好吃？
这个我真的很有发言权！ 我是福建人，在我们那有一种鱼叫做石斑鱼（我们那读音是baa，音同“八”），这种鱼属于海鱼，肉质鲜嫩，刺少，味道鲜美，但是价格有点贵，一条鱼大概五六斤重卖几百块，而且不是经常都有卖的，所以我妈妈每隔一段时间就要做一道香煎石斑鱼或者水煮石斑鱼犒劳一下家人。
因为石斑鱼刺少，所以特别适合小孩子和老人家食用。每次做这道菜的时候都会得到全家人的好评。 分享下做法：
1、把买回来的石斑鱼处理干净，用刀在鱼身上斜切几条口子（用来入味）
2、切好的石斑鱼用料酒腌制15分钟左右去腥
3、腌制好的石斑鱼用清水冲洗干净，沥干水备用
4、准备配料：葱蒜去皮洗净切碎，香菜洗净切段，两个八角，一小撮桂皮，几片花椒，一个干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）
5、起锅热油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入所有配料炒出香味
6、倒入准备好的石斑鱼，轻轻翻动，使石斑鱼表面均匀沾上配料
7、加少许生抽提味，少许清水焖煮两分钟后关火让酱汁浸透石斑鱼即可（不用放盐，因为生抽已有咸味） 上桌了，开吃~