鸭子可以放土豆吗？
1、用开水焯一下土豆。把土豆放在装有水的锅里，大火煮开，煮三五分钟，这样可以把土豆里的淀粉快速凝固，更方便清洗，而且煮过之后的土豆，口感会更加软糯。
2、炒土豆丝时要放醋。炒土豆丝时，要先放些醋进去，这样在爆香之后，醋的腥味会被香气完全掩盖，同时，醋还可以帮助固定土豆丝的姿势，而且在烹煮当中，醋还可以保护植物胶质不被分解，让土豆丝变得更加柔软顺滑，色泽更加靓丽。
3、最好用土豆淀粉勾芡。炒土豆的时候会想要勾芡，这尽量要用土豆淀粉，不要用水生粉，水玉米粉勾芡，它的成菱形状颗粒，在翻炒的时候容易成坨，土豆淀粉成疏松的细粉状，炒起来的吃到嘴里有粘糯的感觉，还有浓香爽滑的味道。
4、不要翻拌。把炒好的土豆丝出锅之前，记得要把锅摇一摇，让土豆丝都沾满调料，不要有裸露的，没有沾上汤汁的土豆丝，然后即可出锅，千万不要翻拌，翻拌之后会和之前一样，有一根根的土豆丝，不能完全融合在一起。
5、一定要放青椒。用青尖椒配上鲜绿的香椿芽一起炒，不仅配色漂亮，还增加了清脆的口感，注意，一定不要放红辣椒，因为芹菜和红辣椒一起烹饪，会发生酸碱反应，会产生一些怪味道，还可能会引起食物中毒。