新鲜山药怎么吃好吃？
1、蒸着吃，把山药清洗干净，用刀切成薄片或者小块状，放入锅中，大火蒸熟即可食用； 2、煮粥喝，在熬粥的时候，把洗干净的山药切成段放入锅内一起煮熟即可； 3、做汤品，比如山药芙蓉汤，首先把鸡蛋打散成蛋液，然后锅中烧开水，放进去削皮的山药和胡萝卜，再次煮开之后倒入蛋液，用筷子搅拌一下，待蛋花成型后加入少许食盐调味即可； 4、做成甜品，比如山药糕，先把山药清洗干净，上锅蒸熟，倒出水分，放到碗里，用擀面杖压成泥，加入适量的白糖调拌均匀，装入准备好的模具中，压平压实，冷却成型后取出切块就可以直接吃了。还可以加上牛奶、糯米粉一起制作。
你还可以给山药换个口感。
①加小苏打煮。要想让山药更加软糯，可以在煮的时候适当加一点小苏打，这样能让山药更容易熟软，而且味道会更好，但千万别放多了，以免变成苏打水了。
②加醋清洗。如果家里有陈醋的话，可以先准备适量白醋，浸泡山药半个小时，再用清水冲洗几遍，这样就可以很轻松地把山药皮去掉咯！ ③加面粉泡。这个跟上面那个方法差不多，不过是在用清水冲洗干净后再加入适量面粉，让其包裹住山药，这样的话去皮就很容易了，只需要稍微揉搓几下就ok啦~ ④加食盐搓洗。这个适用于山药表面很脏的情况，先往山药表层涂上一层薄薄的食盐，轻轻揉搓，最后用清水冲掉即可。