茄子怎么水煮好吃？
1.选茄，买回来的茄子，先清理干净。（一般超市都有处理好的） 2.切茄，切成滚刀状，注意厚度不要太薄。（太厚不好熟，太薄口感差）
3.腌茄，切好的茄子用盐腌制15分钟左右。让茄子吃进咸味更入味儿~~
4.炸茄，锅中倒油，烧至七成热时，将茄条放入锅中炸至软透，捞起沥干控油。（这一步有些朋友会省略，我是不放心外面的油锅，所以自己用平底锅煎了一下，这样更放心）
5.烧汤，清水加入八角、桂皮煮开，再依次放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽煮出香味～
6.炖茄，把炸好的茄子放入锅中，轻轻搅拌，小火慢慢焖至汤汁浓稠，即可盛出~
【小贴士】
1、茄子非常吸油，油炸的时候很容易糊，而且很费油，所以建议用平底锅煎的方式，少放油甚至不放油都可以；
2、因为生抽和豆瓣酱等配料已经有咸味儿了，所以不用额外放盐了，如果口重可以少放一点；
3、不喜欢吃辣的也可以不放干辣椒，直接放一个花椒一把八角就可以啦！ 这样做出来的茄子软嫩香浓，一口下去都是惊喜呀~~~~