涮火锅都什么好吃？
作为重庆人，其实是很早就有毛肚火锅的。但那时候生活条件有限，没有成型的火锅店，而是把毛肚放锅里开水焯熟沾着碟吃。后来出了重庆，才慢慢有了现成的火锅底料和火锅器具，才有了现在的火锅吃法。所以，从历史角度来说，毛肚是火锅的首选。
但是如今时代变了，火锅也随着时代变化而改变。现在吃火锅，我首推的是鸭肠。为什么不是毛肚呢？毛肚虽然脆嫩鲜香，但它却是“倒刺”。在火锅里烫久了，这些“倒刺”会缠在一起，导致毛肚变老变柴，吃起来很不舒服。相比毛肚，鸭肠没有一点异味，而且爽滑又有嚼劲，配上油碟里香香的香油和葱花香菜，啧啧啧....美得很！ 还有鹅肠、虾滑等等也都是不错的选择。至于菜品种类，那可就太多了。只要是能吃的进嘴的，都能往火锅里面放。当然，除了荤菜以外，还有各种蔬菜。我最喜欢的蔬菜有冬瓜、芋儿、山药等，这些素菜下锅烫熟后味道都很不错。
最后推荐一个吃锅底的小技巧。一般的火锅店都是根据客人点菜的多少和时间的限制来提供锅底，比如你点了豆腐和鸭血，它们就会在你吃完所有菜品之后一起下锅煮了给你吃。但我发现很多餐厅提供的锅底并不是这样简单的。就拿麻辣锅底来说吧，很多锅底里面的配料远比你看到的要丰富的多。我吃过最好玩的锅底就是里面有泡椒、黄辣椒、小米椒，还有切成片的后备箱。这些看起来其貌不扬的配菜，其实是非常辣的。不过，辣口不辣心，这种香辣滋味让人越吃越上头。如果你不小心吃到这些家伙，别客气，叫服务员加个汤嘛。