花甲怎么炒好吃啊？
我是在海南读的大学，所以比较喜欢买一些海鲜自己做着吃。 买回来的花甲一般有两种处理方法，一种是将它清洗干净之后直接做清蒸或者水煮，另一种就是像今天这样处理用来爆炒。 把买回来的花甲冲洗干净之后放在盘子里面盖上盖子，然后倒入没过花甲的清水，再盖上盖子，让它浸泡一会，这是为了让它吐出里面的沙子。 等到花甲全部张开的时候，就把它捞起来备用。（也可以不浸泡，不过会吃到嘴里感觉有沙子）
1、先把葱姜蒜切好备用。这里要特别提醒一下大家，在炒花甲的时候不要放花椒和辣椒了，因为这两样东西很容易炒糊而且也会呛到嗓子，虽然有的人很喜欢吃辣，但是炒花甲的时候放辣椒真的不值得。 2、锅中热油，等到油温升高之后，先放入切好的葱姜蒜进行爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一小勺剁辣椒，小火翻炒均匀出香味。
3、然后把处理好的花甲全部倒进去进行翻炒，中途可以加入少量的开水防止干锅。 4、等到花甲全部张开嘴的时候就可以加入适量食盐调味，关火，起锅。 一盘香气四溢的花甲就完成啦！ 你学会了吗？是不是很简单？