青蟹怎么蒸好吃又简单？
【油烫蒸蟹】 食材准备：青蟹、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，姜、蒜 烹饪步骤： 1.买回来的青蟹冲洗干净表面的黏液，然后把螃蟹的脚、钳子折断，这样可以更好的入味；接着把切好的生姜、大蒜放入调料碗中，加入盐、生抽和白糖（可放可不放）拌匀制成酱汁待用。
2.锅中热油，依次倒入花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒出香味，接着烹入料酒去腥，加入适量开水煮沸，最后把调好的酱汁倒入锅中搅匀煮沸关火。
3.蒸锅里加水煮沸，把处理好的青蟹摆入蒸锅中，浇上烧熟的香料汤汁，盖上盖子大火蒸8分钟，最后出锅撒上葱花就完成啦！
【香辣醉蟹】 食材准备：青蟹、料酒、胡椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、醋、葱姜蒜
烹饪步骤： 1.青蟹清洗干净后沥干水分，用剪刀剪掉眼睛和腮部，再剁成小块，装入容器中，调入料酒、胡椒粉抓匀腌制片刻。 2.另取一个碗，放入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋调成酱料备用。
3.起锅热油，油温五六成热时，下入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的辣椒和豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁小火煮出香味，随后下入蟹块拌炒至均匀上色，最后出锅装盘即可~ 小贴士： 1、不喜欢吃太辣的，可以少放点辣椒或不放辣椒，个人还是很喜欢吃微辣的口感，所以我就放了点辣椒圈。
2、这道菜做好了是红色的，如果颜色太浅，可能是没有焖透，你可以再多加一点水，延长一下蒸煮的时间，不过也不要太久了，不然容易老哦~
