很小的龙虾怎么炒好吃？
小龙虾，又称红螯虾、淡水虾（台湾称钱蛤），属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾科。目前发现的小龙虾原产地是中国，主要分布在长江中下游及周边地区。现在，除中国外，美国、印度等也有分布。 在日本被称为“濑尿虾”、新加坡则称其为“尼罗河虾”。在世界各地广泛分布，多栖息于湖泊、河流及其沼泽的泥洞中。
虽然名字里有个“虾”字，但并非虾类，也不属于螃蟹，而属于节肢动物中的甲壳纲。和虾的区别在于，小龙虾有4对胸足，且前2对胸足具尾扇；另外，它的颚须很长，呈锥状，而虾的颚须则相对短粗。和小龙虾相似的生物很多，在食用时一定要仔细辨认。 除了少数生活在清水水体中，多数生活于淡水中。它喜欢阴暗的环境，喜温怕寒。
小龙虾属杂食动物，以植物性饵料为主，如腐殖质、绿藻、水藻以及水生植物的根茎等，也吃浮游动物和水生昆虫。在饥饿的状态下，也会进食小甲壳类动物或蚯蚓等食物。 在我国，小龙虾最早分布于湖北、湖南、江西、安徽等地，现在已扩散至华北及东北等地区。由于适应性强，喜欢在淤泥含量高的淡水中生长，因此在富营养化严重的湖泊中繁殖更快。
随着野外资源的逐渐消耗，近年来我国从欧洲、北美洲引种培育，并在湖北洪湖等地建设了大型养殖基地。 目前，小龙虾已成为我国出口创汇的主要水产品之一。每年出口量达到10多万吨，主要出口国家或地区主要有韩国、日本、美国、西班牙和加拿大。
一、营养特点 小龙虾蛋白质含量丰富，且富含磷、钙、铁、锌、镁、硒等微量元素，另外，还含有人体所需的8种氨基酸。小龙虾具有较高的营养价值。 二、保健功效
三、正确吃法
小龙虾体内含有一定量的寄生虫，如果在烹调过程中没有杀死里面的寄生虫，那么吃了之后很有可能会感染上蛔目异尖科寄生虫——异尖线虫。这种线虫主要寄生在海洋鱼类、海洋哺乳类的消化道内，人类通过食用被其污染的海鲜而感染该虫。一旦被感染，幼虫会在肠道内生长，并钻破肠壁进入血液，然后转移到别的器官。如果幼虫在胃肠道里发育成较大的成虫，就会刺激胃肠道分泌胃酸和消化酶，破坏消化道壁，出现恶心、呕吐等症状；如果它在胃肠道里游走，就可能钻到胆道或者泌尿道里去，引起急性炎症反应甚至中毒反应。如果虫子死亡，虫体又成为细菌的良好培养基，从而加重病情。对于小龙虾应严格高温蒸煮，以确保杀菌消毒，防止异尖线虫感染。
有些小龙虾可能携带肺吸虫囊虫，如果生吃或加热不充分很可能会诱发肺炎等疾病。一定要彻底煮熟煮透后再吃。