湖南腊猪脚炖什么好吃？
我老家是湘西州永顺县，这里的人们都有做腊肉的习惯，而且方法很奇特。用新鲜的猪肉，不加食盐，只放花椒、八角、桂皮等大料，把肉腌起来，然后挂在灶台上，靠烟火熏出来。这样做出来的腊肉呈深褐色，油亮亮的，看起来很诱人。
其实，在湖南除了做腊肉之外，还有很多好吃的，比如吃腊猪蹄。将腊猪蹄炖汤喝，特别美味。 做腊猪蹄很简单，和猪蹄的做法差不多，只是需要在锅中多放一些香料，以祛除异味。我家是做卤水菜的，所以做腊猪蹄的时候就会放些卤料的香料进去。
另外，因为是在乡下，条件有限，我们还会将腌制好的猪蹄放在柴火上方熏一下，这样更香。 用腊猪蹄炖汤，一般我会放点豆腐一起煮，汤白味美，喝起来十分过瘾。 如果觉得单吃腊猪蹄太油腻的话，也可以加点青菜进去一起煮，味道也是不错的。 我家孩子最喜欢吃的，就是我用腊猪蹄炖的豆腐，连汤都喝得精光。 其实，湖南的腊味有很多，除了刚才说的腊猪蹄之外，还有腊排骨、腊香肠、腊猪肝等等，每一样都很好吃。你可以在冬天，买一些回来尝尝。