鸡炖笋怎么做好吃？
我说的这个是柴火饭，烧柴火的那个锅，铁锅、砂锅都行。 先把米淘干净泡一会儿（我比较讨厌把米饭煮熟了再放配菜这样会破坏营养的吃法），然后准备适量的水，比平时煮饭多一些，因为要成稀饭的样子。 把买回来的竹笋剥皮洗干净切成小丁或者滚刀块儿都可以，姜切末。 热锅凉油，等油热了以后，放姜末和少许辣椒丝爆香一下，然后放切好的竹笋丁慢慢炒熟（期间少加水，可以保持竹笋的脆嫩，如果是土豆之类的淀粉含量高的东西建议多加水）。 看竹笋炒得差不多了，这个时候倒入刚才泡好的米，加入多于平时煮饭的水量，小火焖煮。
等到米饭熟了，放入适当的酱油和白糖提鲜，如果喜欢肉香的话这时候也可以撒入适量肉末一起焖（如果不喜欢吃肉的话就省略这一项），最后尝下味道，适当加盐调味就可以了。 这一道菜里面其实可以不放肉的，就是一锅香喷喷的青菜饭，也很好吃~ 另外还有一种方法做的笋比较软糯，适合老人和孩子食用。就是把竹笋先用冷水浸泡（我一般是一晚上），中间换两次水，然后捞出沥干水分，切成小段（不要太小了，不然容易糊）。锅内热油，放蒜末和干辣椒爆香，然后下竹笋煸炒，依次放入适量生抽、老抽、糖和食盐，加水没过食材，大火煮沸后转小火焖煮至汤汁浓稠，关火让酱香味儿的汤汁浸泡着竹笋入味儿～这个做法和我做红烧肉类似～
