裸斑怎么好吃？
1. 姜切片，蒜拍扁 2.锅里放油下姜片跟大蒜爆香；加豆瓣酱、酱油炒香后加水煮开（水不要太多）
3.把煮熟的豆捞起来装盆待用；在把剩下的汤煮滚下入炸好的鱼片煮熟起锅倒在装有鱼的盆子上面即可上桌！
这是比较简单的做法，还可以放些青椒或者酸菜之类的一起煮味道也很好吃哦！我一般都是放些泡椒和青椒一起炖的……
还有一种是麻辣水煮鱼的做法：
1.鲤鱼切成鱼片。加入所有调味料腌制15分钟。
2.热锅下冷油，放入花椒和干辣椒炸至麻香捞出。
3.然后倒入葱段、姜片、蒜片煸香。
4.放入郫县豆瓣炒出红油。
5.加入适量清水烧沸，放入豆芽煮断生，捞入铺好豆芽的碗里。
6.把鱼片一片片的放入锅中煮熟，连同汤汁一起倒入碗中。
7.在碗上放少许辣椒面和糍粑辣椒，再撒上麻椒和炸过的花椒。
8.最后另取一锅烧热浇入碗中即成。
这个很不错的哈~ 不过我个人最喜欢的是下面这种做法——糖醋鲤鱼：
原料：黄河鲤鱼一条(750克左右) 配料：葱、姜末各一勺、蒜末一勺、香菜末一勺、糖、料酒、醋、盐味精适量，淀粉适量。 做法：
①取一干净小碗调芡汁，白糖二勺、醋四勺、料酒一勺、兑成汁备用;
②炒锅中放油烧至七成热时手拿锅盖掩着锅口将整条鲤鱼浸入油中两秒钟，然后开盖取出鱼摆入盘中，锅内留少许油，放葱姜末炝锅，再放入蒜瓣，略拍几下，再放醋、糖、料酒，稍加翻搅，再加入适量鲜汤、料酒、盐、味精，小火煮至汁浓味熟时添入适量的水淀粉勾芡，撒上蒜末、葱花、香菜末即成。
此菜色泽酱红，鱼肉外粘芡汁，酸甜适口。 糖醋鲤鱼的制作要诀： 鲤鱼常年均有生产，以2～5斤重的鱼为最佳。
