胭脂萝卜放醋起什么作用？
凉拌胭脂萝卜放醋的好处有二：一是醋能分解胭脂萝卜里的纤维，使口感更佳脆嫩，同时醋的酸味还能吊出胭脂萝卜的鲜味，令凉拌萝卜口感更清爽爽口，更清脆鲜香；另外，用醋凉拌胭脂萝卜还能起到灭菌、抗癌、抗衰老的功效，对肝病、高血压等也有很好的疗效。
制作凉拌胭脂萝卜的调料其实非常简单，只需要一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油即可，如果口味偏重，还可以撒点辣椒油在上面，将以上调料均匀的淋在处理好的胭脂萝卜条上，再拌匀就可装盘食用了。当然，做好的凉拌胭脂萝卜最好静置半小时以上，让胭脂萝卜条充分的入味后再食用味道会更好的。