排骨捞面用什么面做？
羊肉泡馍用的面最好是手擀面，羊肉泡馍好吃，手擀面更有嚼劲。做法是，面粉加水，和成面团后，饧15分钟。把面团擀成大薄片，再切成细面条，切好后用面条的1/3的面粉，撒在切好的面条上抄匀。入开水锅，煮熟捞出待用。
排骨捞面的面条是这样做的，500g的面粉加入2个鸡蛋，15g的盐，和成面团。饧30分钟，擀成2-3MM厚的大饼，撒上100ML的色拉油，15g的盐，6g的五香粉抄匀，盖上保鲜膜，饧30分钟。把大面片用刀划成小块，就是所需要的面条了。入开水锅煮熟捞出待用。
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