麻山药怎么炖好吃？
作为山西人，我的答案肯定是凉拌！ 把买回来的山药用清水冲洗一下，然后记着一定要把表皮冲洗干净（因为皮有点涩）。然后把山药切成薄片，放在碗里，加入食盐、味精和白醋浸泡3——5分钟，这样处理后的山药口感更好。 如果觉得这样吃太清淡了，也可以做成酸辣山药。就是往切好的山药里加清水，放适量醋、生抽、白糖和辣椒粉，开大火把汤汁煮沸，再转小火焖煮20分钟左右，等到汤汁变浓稠就可以关火盛出了。 最后一个凉拌吃法推荐——拌三丝。这个拌三丝的做法稍微有点复杂，需要准备豆芽、胡萝卜和香菇。先把这些食材分别洗净后切成细丝，再用开水焯熟，然后加入食盐、酱油、香醋和辣椒油搅拌均匀即可。 除了凉拌，也可以用鸡肉或者排骨炖汤。不过我平时都是直接清炒的，味道也是极好极棒的！把新鲜的山药去掉表皮清洗干净后，可以切成片状，也可以切成条状，然后热油下锅，待山药熟透，加点盐和鸡精调味，美味又营养的山鸡汤就出来啦~
当然，用砂锅煲个浓汤山药也是可以的。把切好的山药放到砂锅里，加入适量冰糖，再倒入足量开水炖汤。等锅里的水沸腾后，转最小火慢慢熬，中间记得搅拌防止粘锅，等汤色逐渐变浓，就可以加盐和葱花提味增香了。 想要汤品更浓郁，可以在里面加几粒枸杞。等汤品冷却后，可以把枸杞捞出，单独泡在清凉的开水里，滋味也是极好的。