包菜怎么腌制好吃咸菜？
腌泡菜是南方人的拿手好戏，没有北方人那么豪爽，直接一大坛子酸菜往餐桌上端。不过虽然做法不一样，但目的都是一样，为了在短时间内吃到鲜嫩的蔬菜又不用花大价钱去买。所以，我教你做泡菜！ 首先，你要有一袋盐、一颗白菜或包菜（其他蔬菜也可以，但是要事先焯熟）、一个罐子（一定要确保无油哦）、一把尖头筷子和适量辣椒、生姜、大蒜等配料。 把白菜冲洗干净后晾干表面的水。
在罐子里一层层铺上白菜-辣椒-姜蒜，最后在上面盖上盖子密封起来。 你只需要每天打开盖子，仔细观察，当罐子里出现好多泡泡的时候，说明发酵起来了；这时候可以准备食用了。
注意：在制作的过程中绝对不要沾到生水，否则容易坏掉。
做好的泡菜放2-3天会味道更好。 第一次吃泡菜，可以先少舀一点儿，泡在水里，过一下凉，这样口感会更好~ 这道菜的营养价值非常丰富，含有人体需要的维生素和矿物质，尤其有利于夏季容易缺乏的钾元素补充。还有助于食物消化，有养胃的作用。 不过要注意的是，由于里面含有辣椒，患有胃炎及胃溃疡的人不宜多食。