干牛肉怎么炒着好吃？
用料 牛腱子肉 葱白 生姜 大蒜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 花椒粒 小茴香 生抽 老抽 料酒 冰糖 豆瓣酱 郫县豆瓣 泡姜片 泡辣椒节 草果 山奈 香砂仁 草籽（可选） 胡椒碎 花椒粉 油酥花生米 芝麻
做法 1.将牛腱子洗净，冷水下锅煮开撇去浮沫 2.锅中放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒、泡姜和泡辣椒，再加适量的清水，烧开后转文火煮半个小时左右
3.待牛腱子7成熟时，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖继续炖40分钟左右至酥烂入味儿(时间长短视个人口感而定)
4.最后起锅前5分钟，撒上葱花和适量胡椒粉拌匀就可以出锅啦！ 刚入口的时候会觉得有些柴，但是越嚼越有滋味儿~
小贴士 1、牛腱子可以买超市冷冻柜里的，也可以买市场现宰的，一定要买带筋的，有嚼劲； 2、不喜欢吃辣的可以选择不放大葱和小米椒； 3、所有香料请酌情减量或不放，主要靠豆瓣酱和酱油等调味； 4、没有泡辣椒的可以不用放，或者用尖椒和小米椒代替； 5、除了最后撒的葱花以外，所有的调料不要翻动，以免酱糊