糖醋排骨可以不过水吗？
糖醋排骨不用过水，直接炒出来的口感会更嫩更香，而且排骨的肉质也不会变老，炸过排骨之后，然后直接倒入酱汁收干就可以了，做出来的糖醋排骨不会很油腻，口感酸酸甜甜，排骨的口感酥脆。
做糖醋排骨的酱汁，只需要用到冰糖或者白糖，不需要加一滴酱油，做出来的排骨颜色很红亮，炖煮的时间比较短，排骨的肉质更酥烂，糖醋排骨的口味也会更香。
糖醋排骨制作过程
第一步：准备好所需要的食材，排骨剁成小块，放入水中浸泡10分钟，泡出血水后沥干水分备用。土豆、西红柿等蔬菜切成小块备用。
第二步：排骨冷水下锅，加入料酒和葱姜焯煮3分钟，然后控干水分，用厨房纸擦干水分备用。
第三步：炒锅放入适量食用油，放入排骨煎制煎制两面金黄后，加入料酒、生抽、耗油、糖和适量盐翻炒均匀，然后倒入热水，热水的量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
第四步：排骨炖煮到即将成熟，加入土豆块煮10分钟左右，再加入西红柿块炖煮，大火收汁，最后撒上熟芝麻和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
糖醋排骨小贴士：1、排骨焯水后，一定要控干水分，也可以用厨房纸擦干水分，避免煎排骨的时候，水分过大而溅油。
2、给排骨码味的时候，加入适量耗油和生抽，不仅可以去腥，还可以让排骨更加入味，这样后期烹饪的时候，不需要加大量的耗油和生抽，更加健康低钠。
3、炖煮排骨的时候，一定要用热水，否则淀粉会糊化，导致土豆口感不粉糯，西红柿下锅后不要煮太久，否则西红柿都化了而失去了原有的口感。