炖排骨用什么酱油？
炖排骨用生抽和老抽。生抽，颜色较淡，主要用来调味，味道咸中带鲜，呈酱红色、棕红色的液体抽油。老抽是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再装进缸坛中陈化12个月，颜色乌黑、味道纯甜鲜美，酱香味浓郁，多用于生肉或汤色外表上色用，炖排骨放老抽会使排骨颜色更红亮，味道更鲜美。
炖排骨时调味料的使用技巧：
在炖排骨的时候，可以往里面加胡萝卜，土豆等这些可以吸收排骨鲜美香味的配菜，既营养又实惠。加料酒的时候，一定要沿着锅沿倒，这样高温的锅沿可以很好的让酒精快速蒸发，让香味更加的浓郁。调味料在放的时候可以根据自己口味进行相应的减少，但味精之类的提鲜的东西一定不能放，因为肉类本来就是富含鲜味的食材。