肥牛片家常怎么做好吃？
1、用料：肥牛片500g 葱姜蒜 调料 花生油 料酒 盐 白糖 蛋清 红薯淀粉
2、做法：肥牛片加料酒、盐、白糖、葱丝、姜丝拌匀；加适量蛋清，抓匀后加红薯淀粉抓匀；油锅五成热时，将肥牛片下锅炸至熟透、表皮微黄；葱姜蒜炝出香味淋在肥牛片上即成。
3、小诀窍：在红薯淀粉中加入盐，可以增加爽滑感，但盐要少放，避免口感过咸。
白切肥牛米粉
用料：米粉75克 肥牛片300克 皮蛋一个 蒜泥一茶茶匙 葱末一茶茶匙 姜片3片 麻油少许 盐1/2茶匙
做法：米粉放入沸水中烫一烫，捞出沥干；皮蛋切成小粒备用；起油锅，葱姜炝锅，放入肥牛片翻炒至出锅倒入汤碗中，将米粉、皮蛋末、蒜泥和盐共同拌匀，淋上麻油即可。
红油肥牛片
用料：肥牛片500克 香菜两根 红尖椒四个 子姜适量
调料：料酒 盐 生抽 白糖 红薯淀粉 鸡蛋清 花生油 做法：牛肉片加料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀；加入适量鸡蛋清、红薯淀粉拌匀；油锅烧热后放入牛肉片炒至八成熟后盛出；姜切丝，大火烧热锅后放入香油，放入红油豆瓣酱、姜丝炒出香味，倒入开水；水开后放入牛肉片，将牛肉片煮至熟透，加入香菜即可。
贴士：红薯淀粉可以增稠，同时使滑嫩口感的牛肉片更加有胶质，不过不要用太粗的红薯淀粉，尽量用水调匀后再加。还可以根据个人喜好加入配菜，洋葱、金针菇、油菜等容易熟的菜都可以。
茄汁肥牛豆腐
用料 ：肥牛片500克 豆腐1块 番茄适量 洋葱小半个 调料 食用油 盐 糖 做法：番茄、洋葱切块，豆腐切块备用；沸水煮肥牛片，捞出备用；锅内放少许油，烧热后放入洋葱；炒软后加入番茄丁，翻炒出汁，加入适量开水；水开后放入豆腐，略炖后放盐、糖调味，小火炖3分钟左右，放入肥牛片翻炒至熟即可。
椒香肥牛
用料 ：肥牛片500克 青红辣椒 调料 食用油 豆瓣酱 盐 鸡精 白糖 花椒粒
做法：锅中加油，烧热后放入花椒粒。煸炒出香味后捞出来不用；下入豆瓣酱翻炒；煸炒出红油后加入适量的清水。煮开后将肥牛片放入锅中烫熟；肉片变色后捞出来备用；青红辣椒切丝备用；将烫好的肥牛片放入锅中，加入盐、鸡 精、白糖调味后关火；将肥牛片和青椒丝一起炒一遍，淋上花椒油即可。
鸡汁肥牛
用料：肥牛片500克 生姜 鸡汤 蚝油 麻辣油 盐 鸡精 胡椒粉 香油
做法：把肥牛用水焯一下，焯好后用凉水过一下，把水空掉，然后把姜切片备用；把姜片下入鸡汤中熬出香味，然后把姜片捞出扔掉；把蚝油，麻辣油，盐，鸡精，胡椒粉加入鸡汤中搅拌均匀；把肥牛下入锅中烫至表面变色，只要焯一下就可以捞出来了；把锅洗干净，把焯好牛羊肉倒入鸡汤中，煮开；关火之后再淋上一点香油就可以了。