维生素c有什么作用？
1、改善铁、叶酸及维生素B的吸收利用 维生素 C是体内合成维生素B族的辅助物质，也是铁和叶酸等成分吸收的辅助因子。当机体缺乏维生素C时，对铁、叶酸等的代谢会出现障碍，影响其吸收与利用。日常适量补充维生素 C能够改善铁、叶酸及维生素 B 的吸收利用效果。
2、抗氧化功能 维生素 C是最有效的自由基清除剂之一。它能够保护细胞免受自由基的侵害，维护细胞膜结构。
3、降低有害胆固醇含量 有研究表明，服用维生素 C可以显著降低血清中胆固醇的含量，从而起到预防心血管疾病的作用。这是因为维生素 C能阻断胆固醇在肝脏内异常脂肪化的过程。而且，它可以通过增强肝脏蛋白质的活性，促使肝脏对胆固醇的降解以及肝脏对高密度脂蛋白（HDL）的生成。 总之，人体需要保持一定的维生素 C水平才能发挥它的抗氧化功效，减少体内有毒物质的产生。因此要注意饮食均衡，多吃富含维生素 C的食物。如果维生素 C摄入不足，可以从膳食补充剂中获取。 不过要注意的是，维生素作为营养素的一种，也需要遵循“量出而入”的原则，过量摄入同样有负面作用。例如，大量服用维生素 C有可能会引起腹泻，恶心，胃胀等症状；而长期服用高剂量维生素 C可能增加泌尿系统结石的风险。所以不管是食补还是药补都不能过量。