如何烧土豆和咸菜？
土豆咸菜，并不是咸菜（加工好的咸菜），而是新鲜的土豆，加上简单的调料，或者不加，直接烹煮成的菜。其口味：或咸，或辣，或酸。其中以东北的酸菜土豆最为著名，其次是四川、河南、安徽等地也有，但是东北的最为驰名。
酸菜土豆片
【配料】：土豆300克，酸菜250克，葱花。
【做法】：土豆切片，碗内加适量的清水，放少许食盐调匀，把切好的土豆片放入水中浸泡着；酸菜用清水冲洗两遍，切成小丁。锅内倒入适量食用油，待油烧至八分热时，放入葱花炒香，倒入酸菜翻炒，放入土豆片，添加适量的清水，没过锅内的菜，大火烧滚，盖上锅盖转小火煮至土豆熟烂，添加食盐和鸡精调味即可。
【特点】：色泽鲜艳，口味略带酸味，土豆片入口绵软，酸菜质地绵软，略带酸味，口感丰富。
榨菜肉丝
【配料】：猪肉200克，榨菜50克，木耳50克，葱花。
【做法】：肉丝用适量的食盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀；榨菜和木耳分别用清水冲洗干净，切成细丝；锅内倒入适量的食用油，待油烧至八分热时，放入葱花炝锅，煸出香味，倒入肉丝，翻炒至九成熟时，放入榨菜和木耳丝，添加适量的清水，盖上锅盖烧滚，放入食盐、鸡精调味即可。
【特点】：色泽鲜明，质地柔韧，口味咸鲜，食之辣嘴。
云南榨菜
云南咸榨菜，一种传统的食物，它是用新鲜的芥菜、大头菜，经特殊工艺制成，它具有开胃、去辣、促消化、增进食欲的功效。可作为病后或饭食疲劳之佐餐，亦可作为长期贮藏的蔬菜。
云南人制作榨菜已有两百多年的历史，据史料考证，明末清初时期，就有一百七十余家作坊加工制作，并形成了一定规模。以独特的加工程序制作出来的咸榨菜，吃起来有一股酸、甜、香的味道。
据《云南志稿》记载："产松树林，叶可作蔬.......按：此菜易于生长，郊园丛植，亦可坡植。"以后又在诗作中见到"秋栽菘菜贱於土，春采油炸供神仙"的句子。可见在清代之前酸菜就已盛行。
法国一位生物学家来华旅行时，把中国滇池湖畔的一种水生植物带回法国，经科学加工及商业性生产，获得成功，这种植物就是"榨菜"。此后，法国商人又从云南贩运到欧洲各国。