面丸子怎么做好吃吗？
2016年的夏天，一个偶然的机会我来到上海的一家小吃店，店里人很多，我和小伙伴点了套餐，主食是炒面和小馄饨，可是我却对面前的这份“小菜”印象深刻。青翠碧绿的面疙瘩，金黄饱满的炸黄豆，雪白细嫩的笋尖，鲜红嫩俏的火腿，色彩如此丰富，让人眼睛一亮。 吃着碗里的面疙瘩，脑海中突然跳出一个问题——为什么我没有早点吃到它！于是立刻问店家这是什么，店主很爽快地告诉我是“炒年糕”. 原来如此，我顿时笑逐颜开。 回到北京之后，我对这道菜日有所思，夜有所梦，恨不得让吃货界所有知名人士都尝尝它的美味。
终于有一天，我在网上看到了制作的方法，于是兴致勃勃地买来材料，按照做法试做了一次，虽然卖相差强人意，但口感相当棒。 后来，我把它推荐给了我最好的朋友，她吃后兴奋极了，大呼过瘾。
就这样，一道简单的家常小菜，让我和小伙伴建立了深厚的感情，每当有人品尝后感叹“真是道好菜啊”的时候，我就心里暗喜——这感觉多好。 （注：本食谱主要介绍做法，味道因人而异、因食材新鲜度而异、因操作过程细节控制不同而异……所以请大家不要计较于细节，享受创造美食的过程吧！）
原料： 水200g左右 年糕条适量 黄豆芽、胡萝卜、香菇、瘦肉末适量
调料： 老抽调色、生抽调味、白糖、醋、胡椒粉、鸡蛋一颗、葱姜蒜适量 工具： 刀、铲子、碗、炒锅
步骤：
1.胡萝卜去皮洗净切成丝；香菇去蒂洗净切丝；黄豆芽去根洗净；葱姜蒜切沫备用。（这里用了五颗葱，可省略）
3.蛋液打入碗中，加入淀粉、清水调成糊状待用。
4.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入肉馅煸炒至变色，再放入胡萝卜、香菇、黄豆芽继续翻炒，最后加入老抽、生抽、白糖、白醋、胡椒粉调味，小火炖制入味。（这里的调料可以事先放在一起调匀）
5.把揉好的面团分成若干小份，滚圆，按扁，擀成薄薄的饼状，越薄越好。
6.平底锅中抹一层食用油，把小饼放入锅内，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出待用。
7.另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入煎好的小饼，均匀泼在上面，听到噼里啪啦的声音，关火，让香味充分融入其中。 最后，盛盘即可享用。