红烧火头鱼怎么做好吃？
火头鱼也叫鮰鱼，是长江中游（湖北）特有的鱼类，肉多刺少，肉质鲜嫩，营养价值丰富。在湖北，烧法比较简单，就是清水煮汤，加点姜葱，鲜的很呐！ 当然还有红焖、清蒸等做法，不过我最喜欢的就是最简单的清水炖了。
食材准备：
主料：火头鱼1条约750g左右
辅料：生姜3片、香葱2根、小米椒4个、蒜瓣4个
调料：料酒4勺、生抽3勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、白糖少许、陈醋少量
具体做法：
第一步：处理鱼，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后沥干水分备用；
第二步：生姜切片、蒜切末、香葱切段、小米椒切片待用；
第三步：热锅热油，放入姜蒜爆香，加入小米椒和豆瓣酱炒出红油；
第四步：锅中加入适量水（没过鱼肉为宜），放葱段、料酒、生抽、老抽、白砂糖和陈醋烧开；
第五步：把鱼放入锅中，小火慢炖半小时，等到汤汁变浓，鱼肉入味即可出锅。
这样一道美味的红烧火头鱼就做好啦！ 是不是很简单呢～快来试一试吧！