土豆馅素饺子怎么做？
土豆也就是马铃薯，在我们的生活中是一种很常见的蔬菜，在其他国家也是比较常见的，马铃薯可以生吃，也可以做饭烹饪，有很多很多的吃法，今天就教大家怎么做土豆馅素饺子。
土豆在北方称作马铃薯，土豆切小块上锅蒸熟，去掉皮，弄成土豆泥待用（现在流行一种新方法，用压土豆机的直接榨汁，不过我觉得还是蒸熟的好，可以搭配其他的蔬菜馅，榨汁的太单一），素饺子一般的蔬菜我都喜欢弄成馅包在里面，今天介绍素饺子另一个与众不同的馅——土豆菜馅。
材料：土豆三个（中等大小）（约350克），芸豆（约250克），生姜3片，盐4茶匙（约20克），白胡椒粉1茶匙（约5克），花椒粉1/2茶匙（约3克），葱花。
做法·
1）土豆去皮，切成小丁，洗净，沥干水分；芸豆洗净，切小丁，姜片切成碎末。2）将土豆、芸豆、姜末放入大碗内，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉拌匀。3）锅中烧热适量油，关闭火，将热油浇在葱花上，拌匀。4）装饺子馅时，加入葱花拌匀即可。
提示：1）因土豆中含有一部分淀粉，所以拌入饺子馅后，不必再添加任何食盐等调料。2）此饺子馅可做45个左右饺子。3）刚包出的饺子颜色稍深，煮熟后会变浅。有些地区的饺子里还要拌上少许的豆腐，更增加了饺子柔韧的口感。