哪里的酱肉好吃？
说起好吃的酱肉，那可真是太多了！ 但是要说到最正宗、最好吃的酱肉，那还得是咱们大北京出的！ 在北京城里有这样一句谚语：“东四牌楼没有卖不着的，西四牌楼没有叫不着的” 这里的西四是特指京城的西北角，而这里的牌楼可不是现在的交通标牌啊！而是旧时建筑的门脸儿——但凡有点资历的老店，门脸必是牌楼，且装潢得富丽堂皇，极有派头。
老北京最有名的酱菜除了天福号的酱肘子，就是六必居的酱黄瓜了 但最有名的还是黄酱，这里头的黄酱可不是现在那种拌饭酱料，而是用来做酱肉的黄酱！ 用黄酱做成的美味佳肴多着呢：熏鹅、熏鸭子、熏兔、熏羊腿…… 不过最经典的还是这道酱猪蹄！ 您别说这猪脚看起来不咋地，炖出来可是一等一的入味儿，烂乎！
还有酱豆腐、酱茄子、酱萝卜干等等。 用黄酱做成的美食多得数不过来，反正我是记不清了，反正好吃就对了！ 北京的酱菜里还有一种特殊的菜品，叫做“酱冻豆腐” 这可是只有冬天才有的稀罕玩意儿，夏天可吃不到哦～
在旧时的北京城里，卖酱菜的摊位儿到处都有，但是卖酱肉的可就寥寥无几了 其中最有名的就要数赵府街的“赵府酱园” 不过后来这个园子改成了“赵府烧鸡”，再后来就消失了…… 除了赵府酱园，旧时北京著名的酱园还有前门的“天义顺”，隆福寺的“瑞林斋”，崇文的“广盛号”，通县“张一元”茶叶店的“义和茶社”，东城的“福兴聚”与“义顺和”，西城的“义合诚”和“德源泰”，南城的“同盛祥”，北城的“新丰泰”、“正阳楼”等……