莲藕烧猪蹄好吃吗？
我猜题主说的是藕烧排骨，不是莲藕烧猪蹄吧。 作为湖北人，我是很喜欢吃藕的。但是我不太喜欢吃排骨，也不是很喜欢做莲藕。可能因为我比较重口味的缘故，觉得外面卖的卤菜和凉拌菜的藕都不错。但是我妈做的莲藕汤是真的很好喝！！ 因为有喜欢做莲藕的朋友，所以做过几次。比如排骨莲藕汤、莲藕排骨饭、藕夹（这个算是藕饺子吧），还有最简单直接的凉拌藕片。
排骨莲藕汤是最好喝的。我每次喝两三碗根本不够啊…感觉喝了就有精神了～特别是冬天，来一碗热乎乎的排骨莲藕汤简直幸福得不得了~ 我妈做这个汤比较喜欢用筒子骨，也就是猪骨头，感觉味道更香一些。做法其实也很简单，排骨焯水去掉血沫后，下锅炒一炒，然后加入开水煮就可以了。注意水一次性加足，因为煮的过程中会挥发掉一部分。
如果用的筒子骨比较多，可以适当多加点醋去腥提香。 如果不想喝油腻的排骨莲藕汤，可以换成莲藕排骨饭。把切好的肋排用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、料酒腌制一下，然后把切成小段的藕放入锅中一起炒，也可以适当放点辣椒，炒到的排骨酥软即可。
不喜欢吃辣的可以不放。 莲藕最完美的搭档就是排骨。如果用排骨来做藕夹，那真是绝配。先把和好的面擀成薄片，然后用刀剁成碎末，加入适量葱花拌匀，待用。把切好的藕丁放入开水锅中焯熟，捞出备用。把准备好的肉馅塞到藕孔中，沾上面粉放在锅里炸，炸至金黄就可以吃了。 我妈做的最简单的凉拌藕片是用蒜泥、白醋、香油拌的，我也经常这样做。如果喜欢酸甜口的，可以用糖和白醋调成糖醋汁来拌。还可以加点青椒丝、花生米，吃起来更有味。