潮汕酸菜怎么炒好吃？
2. 准备材料：芥菜(就是潮汕腌咸菜，一般菜市场都有得卖)、蒜头（喜欢吃的可以多放点）、辣椒、鱼露、白糖。
3. 把芥菜切成段，放入清水中浸泡10分钟，捞起沥干水；辣椒切丝；蒜头去皮拍碎。
4. 热油锅，倒入辣椒和蒜头爆香后，加入芥菜爆炒几下。
5. 随后加入两勺鱼露调味，撒入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅啦！这样一道香喷喷的潮汕炒芥菜就完成啦！ 小贴士： 1. 挑选芥菜的时候要选择颜色浅绿色、茎粗、叶嫩、肉质厚实的芥菜。
2. 由于芥菜中含有抗坏血酸氧化酶，加热后极易被破坏，所以炒菜的时间不宜过长，否则会失去原有的营养价值。 刚炒好的芥菜还带着一丝丝甜味，但是放凉了之后就会变咸，所以如果一次性吃不完，记得别放太久哦~ 除了做成蔬菜之外，芥菜还可以腌制成咸菜，或者用来熬汤、做馅料等等。在潮汕地区，几乎家家户户都会制作芥菜，而且会用芥菜来做各种各样的美食，如卤水拼盘、粿汁、肠粉、豆酱焖猪大肠等，味道都非常不错呢！ 怎么样？你学会了吗？快来试试这道简单又美味的潮汕家乡味吧！