松花鸡腿谁家的好吃？
作为一个地地道道的哈尔滨人，我对于松花鸡腿这一风味小菜是非常熟悉的，甚至可以说非常偏爱！ 以前在街上经常看见卖松花的，一个个像气球一样鼓胀，用一根线串起来，线头上系着红绒绳或是丝带，在街头巷尾随处可见。
买来以后煮一下就可以直接吃了，或者放在锅里蒸一蒸更香，蘸着芥末、蒜泥吃味道更好。现在虽然也有卖的，但感觉没有以前多了。 关于这个“松花”是怎么来的，网络上有很多说法，这里给大家科普两个有意思的小知识——
1. “松花”这个名字的由来有些奇葩：因为这种食物里面有一层油，这层油遇到空气会发生氧化作用，产生黄色或绿色的颜料，类似油漆喷绘出的图案，所以叫做松花。
2. 在古代还没有塑料纸等方便的包装材料时，人们发明了用面粉糊密封罐子的方法来保存食品。而把面粉调成糊状的时候需要加入明矾（即硫酸铝钾）作为凝固剂，当它接触到水时，会产生大量的气体，使得面糊膨胀，形成一层薄膜覆盖住里面的内容物。而这层薄膜恰好可以隔绝外界空气，起到较好的保鲜作用。 而如果放进微波炉加热的话，由于内部气压增大，这层保鲜膜会被直接炸开，所以不能直接食用。但是用来加热刚刚从菜市场买回来的新鲜蔬菜正合适，既可以达到杀菌的目的又可以保留营养。
除了单独吃以外，还可以做成菜。网上有各种版本的做法，最简单的可以是直接把松花和黄瓜丁、辣椒丁用醋、酱油、大蒜拌在一起吃。我小时候家里常做的一种吃法是用肉末（一般是猪肉末）炒青菜，然后把焯过水的松花放进去一起爆炒。