凉皮炒什么好吃吗？
凉皮（秦镇米皮）搭配辣椒油，蒜汁，酱油，香醋，白糖，花椒粉，胡椒粉，葱花搅拌均匀后，凉吃着香辣酸辣，脆滑爽口！ 做凉皮之前需要把和面和洗面的步骤做好，这是关键。 和面要软硬适中，和好后盖上盖子或保鲜膜防止水分流失变干。
洗面是利用洗面浆糊里的淀粉来分离面粉中的蛋白，这样方便后面把面糊中的面粉漂出来。 一般两袋500g的面粉可以洗出1.25kg的面筋，而洗出来的面团就是我们要制作的凉皮。
把洗好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，让它饧着，最好能放在冰箱里，这样可以加快面团发酵的速度。 接下来就是要制作凉皮的锣锣了 这种锣锣在网上可以买得到，蒸屉也可以用普通的盘子代替。
把洗好面团放入锅中，大火烧开锅盖冒气后，保持中高火蒸30分钟左右关火，让面皮继续焖5到8分钟。
取出放凉的凉皮会比较好撕下来。
做好的凉皮Q弹光滑有韧性