清炒韭菜怎么炒好吃？
首先，韭菜一定要选鲜嫩的，颜色要绿得发亮的那种，太老的韭菜不好吃而且颜色也不好看； 其次，韭菜切得不要太长，因为长了之后会不容易熟，大概切成7、8厘米的样子就可以了，太长的话可以剪掉根部一两厘米； 第三，最好用猪油来炒，炒出来的菜味道特别香，如果用植物油的话也可以，只是香味不如猪油的那么浓重； 最后，就是放不放糖的问题了。我建议大家放少许糖，这样炒出的韭菜会比较柔软香甜，而且颜色也很漂亮，呈碧绿色！ 用猪油或者植物油先热锅，等油温有六七成热的时候放入切成段的韭菜，然后马上关火，利用余温把韭菜烫熟（韭菜如果直接下锅炒很容易出沫子而且很难冲洗干净）。
在烫的过程中可以往里面加少许味精和盐调味，但是要记住一定别多加，味精少量即可，盐切忌多放，否则就会很难吃。等韭菜7成熟的时候就可以出锅了，这时候韭菜的颜色会很漂亮，碧绿中带着一点点黄，就像新鲜水灵的一样。 如果觉得清炒不够入味的话可以在出锅之前淋上少许香油提味～ 这样一道鲜美好吃的清炒韭菜就做好啦！你学会了吗？快在家试试做吧！
