辣炒牛肉怎么好吃？
辣炒牛肉是一道经典下酒菜，在我家也是常做常新的一道菜。 先来看看我前几天做的吧！用辣椒、鸡蛋和牛里脊做的辣炒牛排，味道好极了~ 用料：牛里脊、青椒、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、花雕酒、淀粉 第一步：腌制牛里脊，加姜蒜汁（生姜大蒜剁碎加入清水）、生抽、老抽、花雕酒，抓匀后盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏两个小时以上； 第二步：青红椒切段去籽； 第三步：调个酱汁-两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+两勺淀粉+一碗清水调成汁备用； 第四步：起锅热油，放入青红辣椒段和蒜末煸香，然后倒入腌制好的牛里脊爆炒至变色。
接下来介绍一道改良版的辣炒牛肉做法，更适合新手操作哦～ 用料：牛里脊、青椒、葱姜蒜、香菜、生粉、蛋清、料酒、食用油、花椒油、辣椒面、香辣酱、芝麻香油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、味精 第一步：牛肉切片或者切丝，添加葱姜蒜末、1勺盐、2勺淀粉、1个蛋清、少许花椒油、辣椒面、香辣酱、3勺熟芝麻和适量凉白开搅拌均匀，让每块牛肉都沾上淀粉糊 第二步：起锅烧油，油温六成热时下入牛肉丝滑散，定型后再翻炒几下，关火待用 第三步：重新起锅，放葱花爆香，接着调入2勺生抽、1勺老抽、半勺白醋、少许味精和适量辣椒面，翻炒均匀 第四步：最后把滑熟的牛肉倒进锅中，快速翻炒入味，出锅前滴几滴芝麻香油提香。