腊鹅哪里的好吃？
在湖南湘西，每年进入腊月，家家户户都要灌香肠、晒腊肉、熏腊鱼和腊鹅。腊味不仅是当地百姓餐桌上的常客，而且是招待客人不可缺少的佳肴。我小时候生活的地方在常德农村，家里养的大鹅都是喂粮食长大的，所以一年下来个头不大，宰杀后一般一只鹅可制得腊肉5斤。将鲜肉用食盐腌制后挂在通风处，每天翻动几次以便入味，三几天后取出晾干，然后用柏树枝或甘蔗皮烟火熏烤至干。做好的腊肉呈灰黄色，表面有光泽、外表干爽，用手指弹敲时有清脆的声音。
做腊鹅与做腊肉的过程基本相同，所不同的就是先要用酱油泡渍，让其上色入味。等风干了以后再用烟火熏，这样做出的腊鹅鲜咸适中，香味浓郁。 以前生活条件差，家里做的荤菜不多。小孩子尤其爱吃腊肉，每次吃两三个就有很满足的感觉了，现在回想起来真有点后悔，当时为何不吃多点……
后来生活越来越好了，荤菜也越来越丰富，但总觉得外面做的饭菜没味道，于是就会想起妈妈当年做的腊肉和新腌的咸鱼，还有那用青椒炒腊鹅的味道！