鲅鱼如何做好吃又简单？
我是在青岛长大的，对鲅鱼了解有点自己的见解，希望对你有帮助。 鲅鱼有很多种做法。常见的有红烧鲅鱼、油炸鲅鱼、糖醋鲅鱼、酱焖鲅鱼、椒盐鲅鱼、清蒸鲅鱼、蒜香鲅鱼等。要说最好吃的，我觉得是家常烧鲅鱼。
1.把买回来的鲅鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃（这一步可以让卖鱼的大叔帮忙处理） 切去鱼头和鱼尾，然后把鱼肉刮下来，(方法同鱼肉刮鳞片)
2．把鱼肉用厨房纸擦干水分或者风干4个小时以上 锅内放少许油烧热后改小火，把干鱼片依次放入锅中慢慢煎制
3．煎至金黄后翻面继续煎制另一面呈金黄色即可
4．准备葱姜蒜爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油加一碗水或高汤，水开后放入煎好的鲅鱼块，加盐、糖、胡椒粉调味，小火炖煮30分钟左右至汤汁浓厚入味即可出锅。 想让味道更浓郁还可以在碗中打一个蛋，将蛋黄与蛋清分开。
在汤锅中加入适量葱花和姜末，再把切好的葱丝和姜丝放在鱼上面，盖上盖子闷5分钟，然后打开盖子在上面淋入鸡蛋清，再盖上盖子闷5分钟即可。如果喜欢吃甜的可以在最后一步加入少许白糖提味。
