豆芽怎么凉拌做好吃？
用料 豆芽 一斤 姜 三片 葱白 两根 蒜 两瓣 小米椒 一个 植物油 适量 盐 适量 花椒粉 适量 生抽 老抽 香醋 白糖 味精 辣椒油 少许 红油豆瓣 1-2勺 开水 适量 花生米 一把（可省略） 香葱末、香菜末、花生米、剁椒适量，看个人口味添加。
做法 新鲜绿豆芽清洗干净，去掉根须，用清水浸泡后捞出；泡豆芽的清水别倒掉，备用。 姜、蒜、剁辣椒、小葱都切成碎末状或小段。 锅中放油烧热，先放一半的小米椒和姜末，炒出香味后倒入沥干的豆芽用大火快炒。
炒的过程中加入盐和适量糖提味，最后倒入切好的蒜和白葱段炒匀出锅，装入盘中待用。 调拌酱料：将剩下的葱姜蒜末和小葱小米椒放进碗里，加入2勺红油豆瓣、适量生抽、老抽、香醋、花椒粉、辣椒油拌匀，调成酱汁。 浇在刚刚炒好的豆芽上，最后撒上葱花，淋上热油即可！
小窍门
1. 买回来的豆芽表面会有一层薄膜，一定要冲洗干净，不然会有腥味儿 。
2. 为了去除豆芽中的豆腥味，可以在水中加少许白醋或者牛奶。
3. 很多人做豆芽都会烂锅炒，其实用热油下锅快速爆炒，这样才能保持豆芽清脆的口感哦~而且这样炒出来的豆芽颜色翠绿，很有光泽呢～
4. 用老醋、白醋都可以给这道菜增香去腥，还可以适当增加一点点白糖提鲜。喜欢甜口的可以多加点糖。
5. 最后撒入的葱花可以换成芝麻或者花生碎，更香更好吃！