炖冬瓜怎么炖好吃？
买一个品质好的冬瓜。 很多人不喜欢吃冬瓜，认为它是“负营养”，实际上这种食物中含有很多有益人体的物质。比如，钙、铁、锌等微量元素，还有蛋白，氨基酸和多不饱和脂肪酸等。而且，这些营养物质的吸收率都很高。 不过要说的是，不同品种的冬瓜营养价值略有差别。其中绿皮的冬瓜肉厚质重，含水分较多；白皮的冬瓜肉质比较细嫩。建议根据个人的喜好选择品种。 其次，准备适量的食材。 炖冬瓜的时候，尽量把汤汁里面的营养成分保存下来。所以，不需要太多的食材。一般150g的冬瓜配上4g的食盐和白糖就可以了。如果喜欢口味重点，可以多放点盐。但注意千万不能咸了！因为蔬菜本身就有一定的盐分。 如果用高压锅来煮，半个小时就能搞定。如果用普通的锅炖，需要一个小时左右。
最后，介绍一个好喝的炖菜做法——排骨炖冬瓜。 用料：猪排骨500g（斩成小块），冬瓜500g 配料：生姜2~3片，大葱节、花椒、八角、香叶各适量，生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、食盐各少许。
制作步骤如下： ①猪肉用清水冲洗干净后，冷水放入锅中，加入1勺料酒，开火煮沸，焯出血沫后，捞出冲洗干净。(这是为了去掉肉的腥味)
②准备一个砂锅，放入焯水的排骨、葱结、姜块、适量生抽、老抽、豆瓣酱（可以用刀剁碎）、花椒、八角、香叶，注入没过料层的开水，开大火煮开。然后，盖上盖子转小火炖1小时。
③这个时候，可以处理一下冬瓜了。洗干净的冬瓜，去皮去籽，清洗干净后切块备用。（为了美观，可以把冬瓜皮刮去，留下瓜瓤部分）
④一小时以后，打开锅盖，加入切好的冬瓜，再小火炖20分钟。中间记得翻一次身，让底部的冬瓜能够接触到汤汁。
⑤最后，根据自己的口味，加点儿食盐调味儿。一碗清香软糯的排骨炖冬瓜就做好了！