牛排什么牛排好吃？
先声明一下，好吃的牛排很多，我说的只是其中一种。 西冷（Sirloin）又称沙朗，是牛身上里脊肉部分，因为形状像扇子一样层层迭迭，所以又叫做“雪花牛排”或者“大理石纹牛排”。因为含有一定含量的脂肪，口感上油润有质感，味道也更浓郁些。 吃牛排最享受的时候莫过于牛排煎好切开来的时候，那滋滋冒油的模样看起来就很有食欲~
煎好的西冷配上红辣酱、花生酱、葱花和香菜一起吃，这是潮汕人最爱的一种吃法～ 除了直接吃，还可以把它腌渍了烤，或者用来做焖烧罐，都是不错的选择。 我最喜欢的一种做法是把西冷切成薄片，用生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋、花椒粉、五香粉、辣椒粉和熟白芝麻一起调成料汁，腌制一晚后蒸透入味，取出来浇在面上，拌着白面包着吃，美味极了～
西冷的肉质细嫩且多汁，加上又有脂肪的存在，所以在烹煮时容易成熟而且口感嫩滑。但要注意的是，如果煮熟了再放调料进去腌制的话，会使得西冷发柴。 所以想要吃到嫩而不老的西冷，最好是在煮熟了以后趁热加入配料抓匀了食用哦！ 还有另外一种比较少见的牛上脑，其实是牛的后脑部分，这个部位肥瘦相间，纹路类似大理石，所以也叫“大理石牛上脑”。 这个部位的牛肉肉质比西冷更加鲜嫩，但是肥肉更多一些，吃起来香而不腻。 适合喜欢肥瘦相间的食肉兽们～ 说了这么多，赶紧做一块尝尝看吧～