苦菜蘸什么好吃？
2018.11 更新 现在正是苦菜上市的季节，喜欢吃的不要错过！ 做法如上。 我觉得苦菜沾着豆腐吃，是最好吃的。 苦菜有一股淡淡的清香，很独特，很好闻。 第一次见到它时，以为是一种野花，后来才知道是野菜。 因为家里人都挺爱吃野菜，所以经常会做来吃。 以前都是在水里洗净，晾干水分，剁碎后用来包饺子、包包子。 但这次做的，我是直接洗干净，用开水焯熟，再用酱油、蒜泥等调味品拌着吃，吃起来口感很不错呢~
2017.5 更新 最近特别爱吃苦菜，于是今天做了这道【凉拌苦菜】。 做法如上。 虽然看着很绿很新鲜，但这其实是已经晒干了的苦菜。 在我家乡，人们会把新鲜的苦菜摘下来，用开水焯一下，然后暴晒成干，用来煮汤或者炒肉都很好。
但我现在住在城市里，买不到新鲜的苦菜，只好买这种晒干的。 用清水浸泡后，会发现那些叶子的颜色慢慢变深，变得浓绿，好像充满了生命力似的。 浸泡完后把菜清洗干净，然后用开水焯熟，就可以食用了。 除了直接吃，我用葱、姜、蒜和辣椒一起爆香，然后放入焯熟的苦菜，再调以生抽、醋、精盐等拌匀，做好的成品颜色翠绿饱满，看上去就很有食欲呢～