野猪肉怎么腌制好吃？
1、先腌制，将切好的猪肉放在容器中，加入酱油、白酒、白糖、花椒粉、辣椒酱、姜蒜等调料拌匀，充分涂抹均匀，让每一块肉都入味儿，最少要腌制两个小时； 2、再油炸，锅中多放些油，加热后把腌好的肉放进去炸一下，注意不要炸焦了，表面呈漂亮的亮棕色就可以了，捞出控油； 3、最后炒制，锅里留适量底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和剁椒炒出红油，放入炸好的肉，快速翻炒，让酱味融入肉里，关火，撒入熟芝麻翻炒均匀即可。 做熏猪脸的时候，猪脸上色很重要，如果上色过重就会发苦，所以白糖和酱油的用量一定要把握好！
还有最重要的一个细节就是炸肉的时候一定要控制好油温，不能太热也不能太凉，否则会影响成品的颜色。 很多人制作卤菜时候喜欢加入一些香料，我觉得做卤猪脸的时候可以少加一些香料，避免抢味。
我是广东人，比较喜欢吃甜口的，如果喜欢辣的可以加点小米椒。