卤味什么好吃？
说到卤菜就不得不提一提三臭了，三臭可是出了名的臭，但吃的人可不少。 “三臭”之臭，主要来自于它的原料——豆腐乳、臭苋菜梗和臭竹笋。将这三样食材剁碎，加入酱肉汤和调料，腌制成咸菜，就是一道地道的苏州小菜。
除了三臭之外，苏州的卤菜还有焖鸡、炒虾仁等，用酱料先腌后烧，也是别有一番风味。 江苏盐城也有属于自己的特色卤菜——鹅鸭大头。用新鲜的大鹅和大鸭子，配上花椒、八角等各种香料制作而成。 做好的卤鹅、卤鸭金黄油亮，酥软可口，香味扑鼻。光看着就让人食指大动。
武汉有热干面，重庆有火锅，而在江西南昌，最出名的美食莫过于瓦罐汤了。 瓦罐汤用的容器并不是什么瓦罐，而是陶罐。用陶罐烹制菜肴，相传已有千年历史。经过历代改进，到如今已经发展得相当完善了。 把食材清洗处理之后放入陶罐中，加上佐料和水，以文火煨煮，就可以得到一碗浓香的瓦罐汤了。 猪脚、猪肚便是瓦罐汤里常见的食材。喝上一口，浓香四溢，让人胃口大开。