原料：熟羊肝300克，鸡蛋1个 调料：植物油200毫升（实耗50毫升），香菜50克，葱、姜各25克，酱油8克，料酒6克，盐4克，胡椒粉2克，白砂糖2克，味精2克，香油10毫升 做法： 1.把熟羊肝切成薄片；香菜洗净切碎；葱、姜去皮，洗净，均切成细丝。
2.取一碗，放入香菜、葱姜丝、酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖和味精，调成味汁待用。
3.锅内倒入植物油，烧热后投入羊肝片，用大火快炒，烹入碗汁，翻匀后淋上香油即成。 小贴士： 此菜为冷菜，若在夏天食用，最好放入冰箱里凉一下再端出来吃，更适口。
谢照明优质答主羊肝营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、铁磷及维生素等成分，羊肝可以明目、养肝，熟食羊肝的方法也很多，学会羊肝的做法就可以经常食用羊肝了。
青椒羊肝的做法：
青椒200克，羊肝200克，食用油、盐、味精、干椒、酱油、绍酒、葱、姜、蒜适量。
将青椒洗净，去掉籽切成条。先将肝在开水里氽一下，然后用凉水泡几个小时，切时要顺切不要逆切，切成比青椒稍薄的条，用盐、味精、绍酒浸一浸，泡肝的血水撇去，待用。炒锅烧热，放入适量的油，烧七成热，先炒干椒、葱、姜，再放青椒炒，待青椒回软时，将羊肝及羊肝的泡汁一下倒进锅内，加盐、味精、绍酒、颠翻几下，起锅即成。
羊肝拌豆腐：
绿豆芽150克，羊肝50克，食盐、高汤、味精、花椒、辣油。将羊肝洗净，切片，放入沸水中煮熟；绿豆芽掐去两头洗净，放入沸水中焯透。坐锅点火，将豆芽、羊肝、盐、味精、花椒油倒入汤碗内，淋入高汤、红油，拌匀即成。
以上就是熟食羊肝的两种做法，羊肝还可以凉拌或者做汤，学会熟食羊肝的做法就可以经常吃羊肝了，还可以将羊肝做成腌腊制品，平时拿出来食用营养又美味。
