酸菜大肠怎么做好吃？
食材准备： 猪大肠500g、酸菜100g（我用四川酸菜）、红辣椒3根（不辣就不放了，我喜欢泡椒的味道）大蒜4瓣、姜2-3片
制作过程： 大肠清洗干净煮半熟，我的方法是一次性加足水，开大火煮开，然后关火让大肠浸泡在汤里，自然冷却后，再反复冲洗干净。这一步很重要，一定要将大肠内部的油脂和腥味物质清洗掉。
冷水下锅，加入切好的姜和大蒜，煮至沸腾后再煮5分钟左右，捞起沥干水分，备用。 我喜欢干脆一点的酸菜，所以直接用厨房纸吸干表面的水分，如果表面还有水份的话，炒制的时候很容易脱骨而松散。 准备好辣椒和大蒜。这里要用开水把干辣椒烫一下，再切成段。这样可以避免炒制时呛鼻子。
锅中热油，下入辣椒、蒜末、姜末爆香。
接着放入酸菜和适量盐翻拌均匀，加盐是因为酸菜里有咸味，而且后面还要勾芡，太咸了就不好控制量了。
倒入大肠爆炒片刻。
最后倒入适量淀粉和水调成的芡汁，待汤汁收紧即可出锅装盘！ 大肠爽滑，搭配酸辣过瘾的酸菜，一口下去就超满足！#春日美食季# #家常菜#