林蛙怎么做才好吃？
- 首先，必须说的是林蛙（东北俗称“蛤蟆”）本身是一种味道鲜美的动物。它含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。但林蛙体内含有的两种酶对味道的影响非常大——异尖线虫蛋白酶和抗胰蛋白酶，如果这两种物质超标的话，会明显干扰到人体消化液的代谢作用，严重的话会导致腹泻等情况发生。在蒸煮林蛙的时候，一定要注意将其煮熟煮透。
- 林蛙的吃法有很多，最传统的方法就是油炸或者油煎，将洗净的林蛙放入油锅里面炸熟后食用。当然现在很多人也比较喜欢烤林蛙，将清洗干净的林蛙放在炭火上慢慢烧烤，也是别有风味。如果你是比较讲究的吃货，还可以用蒸笼蒸制法来制作林蛙。 以上几种做法比较普遍，而最原汁原味的吃法，要属酱焖林蛙了。把处理干净的林蛙下锅炒制之前，先用酱油浸渍一段时间，然后再加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，用水煮烂，肉质细嫩，香味浓郁的酱焖林蛙就出来了。
- 如果不想自己制作，也可以直接买现成做好的卤林蛙。张包铺就特别受欢迎，是北京第一家卖林蛙的老字号。他们制作的卤林蛙，色泽红润，入口鲜美肥嫩，回味绵长。除了林蛙之外，他们店里面的豆馅烧饼也是一绝，外层酥脆，内部软润，配上鲜香四溢的卤林蛙，真是完美搭配！
