茄子炒年糕怎么做好吃？
【菜品】：酱爆茄子 【配料】： 长茄子、大蒜、青椒、胡萝卜、甜面酱、黄豆酱油、料酒、白糖、醋 【制作】： 1.茄子清洗干净后不去皮，对半切开再剁成块；锅中烧水，待水烧开后将切好的茄子下锅焯水，直至熟透捞出备用；大蒜去皮切片，青椒和胡萝卜切成菱形片备用。
2.另起锅烧热，加入少许油烧至五成热后将甜面酱下锅煸炒，随后加入黄豆酱油和料酒继续爆香。
3.将处理好的茄子下锅翻炒均匀，随后烹入白醋和白糖提味。
4.将大蒜、青红椒和胡萝卜一起放入锅内翻炒，直至断生即可出锅装盘啦！
小贴士： 1.这道菜肴中加入了少量食用碱，这样能够使煮出来的茄子软嫩多汁哦。
2.由于加入了大量的酱料，所以这道菜不用放盐了。如果口味较重的小伙伴也可以酌量添加食盐调味。
