醋泡黑豆功效有科学根据吗？
古籍中记载了很多黑豆养生的智慧，例如《神农本草经》中记载了黑豆能“消痈肿，下水，逐恶气，去黑鼾”，唐朝《食疗本草》中记载了黑豆能“治水胀肚满，五泄，产后腹大，又治酒中毒”，明朝李时珍《本草纲目》中对黑豆和大豆进行区分，并且记载了黑豆“消胀，下气，利大小便，治水肿肤胀，腹大喘急，除客热，止奔豚，润泽皮肤，黑色乌须发”，从这里我们可以看到，古人的智慧值得我们借鉴。
黑豆入肾经，中医入肾经的药食一般有滋阴补肾的作用，临床上常用于腰酸乏力、须发早白、水肿病疾等人的食疗，黑豆在《本草纲目拾遗》中被称为“乌金丹”，足可见其药用的珍贵，黑豆经过长时间的发酵，其滋补作用更强。此方具有补肾、抗衰老、消胀消肿的功效。
《本草纲目》记载：黑豆入肾经，“肾主水，黑豆能够通水，故善于利水”，用醋浸泡后黑豆中能抑制乙型肝炎表面抗原的生物活性成分更易溶出，具有一定的辅助抗病毒作用。