腌制的柠檬还能放什么作用？
柠檬干切片的制作，是将新鲜柠檬洗净晾干水分后，用粗海盐均匀地涂上一层，然后置于干净的玻璃瓶中，再倒入糖醋汁至完全浸没，密封好后放置冰箱冷藏。
糖醋汁的制作方法：鲜柠檬2颗，白糖150克，白醋150毫升，凉开水750毫升。先将柠檬皮洗净切碎，和白糖一起放入锅内，加入凉开水大火烧开，转小火熬煮至柠檬皮变色，再加入白醋略煮1分钟，熄火放凉即可过滤使用。
用料：猪肉1000克，梅干菜50克，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，蜂蜜1勺，柠檬干片5片做法：
1、梅干菜提前用水泡发（时间充裕的话泡一夜，我这次直接用的冰箱里泡着的梅干菜）洗净，挤干水分，切碎；
2、切碎的梅干菜，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和柠檬干片抓匀，腌渍半小时；
3、五花肉洗净，切成大块，放进烧开水的锅里煮10分钟左右，捞出用冷水冲洗干净；
4、煮好的五花肉块和2片生姜、小葱结、1汤匙料酒一起放进锅里，用中小火煮20分钟左右（要保证肉能一直被水浸着）；
5、将煮好的五花肉放凉，切成约8毫米左右的片；
6、取一个较深的盘子，将肉皮朝下，皮上再铺上一层切成丝的葱白，将腌渍好的梅干菜铺在肉上，入烧开水的蒸锅，大火蒸40分钟，蒸好后取出，倒出蒸出的汤汁，将肉再回锅煮，淋上汤汁，煮到收干，调入味精即可。