做包子加鸡蛋起什么作用？
其实加鸡蛋做包子和发面饼是完全不同的2个概念，加了鸡蛋之后做包子的发面不仅味道会更好，而且发酵时间会缩短，蒸熟以后的包子会更暄软又带有韧劲，口感是相当的劲道，和加糖是2种效果，糖是代替酵母的食物，从而酵母繁殖的速度会更快，使发面的时间缩短，而起不到鸡蛋这样的效果。
我们做肉馅包子的时候就可以在发面中加1个鸡蛋，鸡蛋中含有大量的优质蛋白质氨基酸和8中人体所需要的微量元素，氨基酸含量非常的高，而氨基酸也是酵母菌所需要的食物，和优质蛋白质一起会结合到面团中加快面团的膨胀速度，使发面时间缩短，并且会使蒸熟以后的面粉类食品更加具有弹性，口感也更加的劲道。