川味排骨盖浇饭怎么做？
食材：
米饭、猪小排、油菜、郫县豆瓣、酱油、泡辣椒、姜、蒜、淀粉、白糖、食盐、花椒、料酒、植物油
制作：
1、排骨洗净，放锅里煮开，捞出洗净血沫。
2、排骨加入泡辣椒碎、豆瓣酱、姜、蒜，再加1小勺淀粉上浆腌制20分钟。
3、平底锅里放1大勺油，油热后，下入排骨煎至两面微黄取出。
4、锅中留底油，再加少许油，油热后下入剁碎的豆瓣炒香。5、加入葱蒜炒出味
6、倒入煎好的排骨炒匀。7、加一小罐啤酒（正好到排骨的1/2处），调入1大勺蚝油、1小勺糖和少许盐。大火煮沸，转小火煮至排骨酥烂（约15-20分钟）
8、调水淀粉（2勺水加1小勺淀粉），倒入锅中收浓汁，炒匀。9、炒好的排骨码在蒸好的米饭上，放上焯过水的青菜做装饰即可。