如何用鸡肉做家常菜？
鸡肉，一年四季都能享受到，但冬季的鸡肉，要比夏季的更滋补，民间素有“冬春进补，开春打虎”的说法。
鸡肉，性微温，味甘、咸，入脾、骨、肾经。其功效：滋阴润燥，益肾填精，补中益气，养血安神。
以下介绍几则食用鸡肉的注意事项：
1.感冒发热或食后体虚者，不宜食用。
2.鸡肉性偏温，烂煮食则易生热助火，故痰热，溃疡，发热，口渴，便秘，尿赤者忌食。
3.进食牛肉、猪肉、白酒，鸡肉后不能食用木耳，因木耳与鸡肉相克，易出瘀滞；海参、牛奶、芹菜同食，易引起呕吐，可以治愈呕吐；生姜、柠檬，醋与鸡肉同食，可以消化一种神秘的食物，对于食欲不振，身体消瘦的人有帮助；胡萝卜、芹菜同食，治疗便秘；芝麻，胡萝卜与鸡肉同食，可以治疗痔疮；南瓜、红枣、虾同煮，可以治疗脚气病；鸭肉、鹿肉、鲤鱼、螃蟹、银杏、糯米、蟹黄一起食，引发症状。
4.多食则热病人忌食，以免热上加热，加重病情；目疾患者忌食，以免目昏如故；老年人忌食，以免水肿。
5.鸡肉宜在当天食用，最不宜存放过夜。
如何用鸡肉做家常菜：
一、清蒸鸡肉
原料：母鸡1只，枸杞1把，姜1块
做法：先将鸡用温水洗一下，放一边控水，斩去鸡的头部和尾部；煲中加入清水，大火煮滚后放入姜片和黄片，转小火，放入鸡焯水，捞出清洗干净；将鸡放入砂煲中，加入热水，没过鸡，大火煲滚后关最小火，煲2小时；出锅前15分钟将枸杞放入锅中，出锅后撒上葱花即可。
二、茶香鸡肉
原料：鸡肉1Kg，绿茶50g，葱段，姜片，料酒，盐4小匙，胡椒粉1小匙
做法：鸡肉洗净切成块，葱段，姜片备用，锅中放水，葱姜浸泡，放入鸡肉，烧至开水后，用冷水冲洗，去除血水和腥味，沥干备用；锅中放3大匙色拉油，将鸡块炒至肉色变白，放入绿茶炒至褐绿色，起锅备用；将炒好的鸡块放入电锅中，加入水煮滚后关火，焖20分钟，再放入微波炉中高温1分钟，取出后撒上白芝麻即可。
三、当归黄精炖鸡汤
原料：母鸡1只，当归15g，黄精15g，葱段，姜片，料酒1大匙，盐
做法：母鸡洗净后切成3cm的小块，加入料酒腌制，放入冷水中焯煮，将水倒入干净的砂锅，放入姜片、加入当归、黄精，大火煮滚后，转为小火，熬煮2小时，加盐调味即可。